Kartoffel-Zucchini-Reibeküchle - mit Räucherlachs und Kräutercreme Zubereitungszeit ca. 40 Minuten Zutaten für 4 Portionen: Für die Kräutercreme: 1 Bund Schnittlauch je 1/2 Bund Dill und Kerbel 150 ml RAMA Cremefine zum Verfeinern 50 ml Mineralwasser Salz frisch gemahlener Pfeffer etwas unbehandelte Zitronenschale 1 - 2 Spritzer Zitronensaft Für die Reibeküchle: 1 Zwiebel 400 g Kartoffeln 150 g Zucchini 100 g Emmentaler 2 Eier 1 EL Mehl Salz frisch gemahlener Pfeffer geriebene Muskatnuss 6 EL RAMA Culinesse Planzencreme 200 g Räucherlachs in Scheiben Zubereitung: 1. Für die Kräutercreme Kräuter waschen und trockenschütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Dill und Kerbel fein hacken. Cremefine mit Mineralwasser verrühren, Kräuter verrühren unterheben und mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken. 2. Für die Reibeküchle Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln, gewaschene Zucchini und Käse mittelfein raspeln. Mit Zwiebelwürfeln, Eiern und Mehl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. 3. Etwas Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen. Portionsweise ca. 16 kleine knusprige Reibeküchle braten, dabei zwischendurch einmal wenden. Reibeküchle mit Kräutercreme und Räucherlachs servieren. Energie- und Nährstoffgehalt: Pro Portion: Energie (kcal): 482 Energie (kJ): 2005 Eiweiß (g): 24 Kohlenhydrate (g): 17 Fett (g): 35 Quelle: rezept und bild Foto: Rama |